冰火魔厨_第四十二章七大手与五大神刀

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书号:9693 时间:2017/3/11 字数:4168

上一章　　　‮)上(刀神大五与手禁大七章二十四第‬　　　下一章　( → )

看到这里，念冰不

心中暗呼，这一定就是师傅说过的震面法了，查极当初曾经对念冰提到，在拉面中，有一种最高深的手法名叫震面法，连查极自己也不会。通过震面的手法，以均匀的力度使面与面之间在碰撞中不断增加韧

和延展

，震面法用在细面之上再合适不过了，但念冰有些担心的是，如果面再折叠一层，入水煮的时候会不会因为过细而煮坏呢？

　　终于，当面的震动一直维持到铁锅中水开的刹那，明辉突然离开了案板，左手闪电般扯了出来，右手高举，让那四千零九十六

面丝完全悬空，左臂向面丝中间一挡，右手带着面丝向下接去，一伸一拉的过程中，八千一百九十二

面出现了，绝没有一

面折断，看上去神乎奇技处令人叹为观止。

　　轻轻一甩，面恢复到四千零九十六

面时的长度，明辉左手甩开，右手一带，轻松的将面送入了沸水这中，铁锅非常大，直径达到一米以上，明辉将面下在铁锅边缘的地方，然后立刻拿起一双筷子，筷子前端向两旁分开，没有去挑面，而是飞快的在铁锅中央的沸水处旋转起来，此时此刻，她的手突然变成了

白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在她手上出现时，使念冰想起了当初查极说过的一句话：沧海月明珠有泪。

　　搅动越来越快，整锅水都在那双筷子的带动下飞旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的水因为快的搅动而不再冒泡。

　　念冰惊呼道：“我明白了，这是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指将沸腾的水搅成旋涡状，使得整锅水虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，切不会因为水沸腾时带起气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成旋涡状。难就难在她搅的是沸水，虽然水没有接触到水，但是，沸水上空的温度绝对不会你，这就要求，厨师不能受到沸水的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面之法就变得非常困难了。

　　筷子突然离开水面，铁锅中地沸水在惯性的作用下依旧快旋转着，明辉拿过一只大碗，打开旁边的一个铁桶。从里面盛出淡黄

的汤汁，汤汁看上去非常通透，里面没有一丝杂质，放在碗中，当它静止时，犹如一块巨大的黄水晶一般，这就是准备好的牛

汤了。

　　筷子闪电般探入锅中，明辉轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏地离开沸水，放入碗中，腾腾热气的面条在浸入牛

汤后，顿时使碗变成了半满状，明辉手中的筷子巧妙的带动面丝在牛

汤内先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时转了一圈，这才停了下来，微黄

的面条整齐的平放于碗底。取过一个大铁勺，从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面，再探手入那铁桶之中，从里面夹出几

薄如纸、宽约一寸的

条以及几片在牛

汤中煮好的白萝卜放在面条之上，最后，捏过一把香菜撒在面汤内，这才将碗放下，滴上几滴鲜红的辣椒油。

　　“清汤牛

面，请品尝吧。”明辉额头上已经微微见汗了，她的手恢复了原本的

，看着念冰，眼中充满了自信。

　　念冰没有多说，向她点了点头，接过明辉手中的筷子吃了起来。

　　“我也要吃，你给我留点许吃那么快。”雪静不满的要抢念冰的南条，念冰其实嘱的一点也不快，只是吃了几

面条，吃了一块牛

条和喝了一口面汤而已。

　　将筷子交给雪静，轻叹一声，眼中充满了敬佩之

看向明辉“我服了。自从离开师傅以后，我第一次诚心的佩服一位厨师，你做的牛

面，绝对当的上一品面食这四个字。”

　　明辉丑脸微红冰大哥，你过奖了。”

　　好吃。我平时最不爱吃面条了，可是这面条怎么这么好吃啊！明辉，为什么你的面条这么细，却一点也没有软的感觉，每一

都是那么筋斗，吃起来味道好极了，而且，面一点都没有相互粘连。还有

，这是你切的牛

么？味道真好，汤也好，应该是牛骨汤吧对，牛骨汤似乎没有这么鲜啊！而且香味有些奇怪，明明是牛

汤的香味，为什么我会有种特殊的感觉呢？”雪静原本斯文的吃相完全不见了，牛

面并不烫，除了念冰吃的一点以外，剩余的一会儿工夫就会进了她的肚子。

　　明辉掩口轻笑静姐，你慢点吃，如果你还想吃，我再给你做，别急啊！”念冰微笑道：“她能拼出这么多已经很不错了，不愧是清风庙以后的接班人。明辉，我来说一下你这清汤牛

面的特点吧，你看我说的是否正确。”沉

了一下，他才接着道：“你做的这牛

面深得传统牛

面的

髓，其一清二白三红四绿五黄的特点完全体现出来，一清为汤清，二白为萝卜片白、三红为辣椒油红、四绿为香菜绿、五黄为面条黄，清

鲜亮丰富的色彩，刺

你的食欲。不仅如此，其中还加入了你自己的创新，单是面的细度，就是我无法做到的，那震面法确实神奇，竟然能够将面拉的这么细，还保持一定的韧

，远比那一窝丝要细的多了，但却依旧有劲道，不会影响口感。最让我敬佩的就是你那手破水保面之法，连我师傅都不会呢，我想，你的右手一定练过什么特殊的工夫，能够使它不怕烫，但是，在热气熏蒸之下，单是手不怕烫还是不够的，没有坚定的意志力，绝对不可能保持手地稳定，真是让我佩服呀[吾爱文学网]！面是好面，同时，汤也是好汤，正如静儿所说，你的牛

汤是用牛骨和最好的年

加

炼牛油熬制而成的。但是，又不仅这么简单。在这牛

汤中你加入了至少三种草药，但这些草药不但不会影响到牛

汤的味道，反而会将牛

汤地鲜味完全烘托出来。同时，草药自身的味道也会融合到牛

汤之中，当感受完牛

汤的鲜味之后，立刻就会感受到草药带来的香。两种味道完美地混合在一起，就成了这极品牛

汤，真是太

了。至于那牛

，并不是简单切成的，而是它本身的形态。牛身上最好吃的

不是

部的牛眼内，更不是任何一处厚内或者通肌，而是肋条上的牛肋

，真是上上之选啊！综合这几样，我敢说，整个大6上也绝找不出越你的清汤牛

面，我服了，完全的服了。”

　　明辉眼中惊讶地光芒连闪“大哥，你说的一点都没错，除了三种草药你没说出名字以外其他的分毫不差，不愧是冰火魔厨啊！”雪静

足的抚魔着自己的胃部，来到两人身旁，有些疑惑地看着念冰“牛

面确实很好吃，但真的像你说的那么复杂么？明辉妹妹，你不用怕打击了，尽管打击好了，我支持你。我想，他一定有说错的地方。”

　　明辉摇了摇头有，一点错的地方都没有，就算是我来说，顶多也只是多出那三种草药的名字而已，念冰大哥的厨艺一定比我更厉害呢。大哥，现在该你了，我想见识一下你的冰火厨艺是什么样的，可以么？”

　　念冰微笑道：“吃了你这么美味的清汤牛

面，我又怎么能藏拙呢？”说到这里，他不

看了雪静一眼，真正吃的多的是她才对，自己还没来得及再吃，就已经只剩下空碗了，我可怜的肚子啊！

　　心中虽这么想着，但念冰的动作却没有停止，走到案板前，他想了想，很快就决定自己要做什么了，先洗干净手，然后将那面布

开，取出一块与刚才明辉完全同样的面块，微微一笑了你的面，礼尚往来，我也给你做一碗面吧，你的是清汤牛

面，我这个就是极品冷面。这里没有我需的材料，就只能借用的取巧了。”一边说着他开始了

面的过程，他知道，如果自己不用出点绝技来，定然会被明辉看不起，他可不希望别人说自己是靠魔法才能烹调出美味佳肴的。

　　面在念冰手上很快变成了一个圆球，他的手缓慢的动作着，每一下都力道十足，渐渐的，他的动作开始快了，每一次按动都会将面

成没的形态，随着动作越来越快，念冰的手碗如同没有骨头般带着手掌前后

按，掌影将面完全包裹在其中，已经看不到面的存在了，他的掌影就像一个球，将面完全护在其中。

　　明辉瞪大了眼睛，倒

一口凉气“这是分筋错骨

面法，竟然真的存在。”

　　雪静惊讶的道：“分筋错骨？难道他的手与手碗之间的关节

离了么？”

　　明辉摇了摇头是的，这种

面的方法非常难练，主要原因就在手腕的灵活

，只有将手腕练的可以向任何一个方向扭动，才能可能成功，就像筋骨

离一般。这种

面法还有另一个名字，叫分筋错骨如意手，与我的破水保面，同为面点师的七大

手之一。通过分筋错骨如意手，可以在保持面团本身水份的情况下，将面的劲道增强到极点，一般这种方法

出的面，必然有特殊的烹制方法配合才行，否则，就算煮

了你都咬不动。在我们厨艺界有这么一个说法，面点师的七大

手只要掌握其中之一，就能成为顶级的面点师，我只会破水保面玄玉手，排在七大

手中的第四位，没想到念冰大哥竟然会排在第三位的分筋错骨如意手。看来，在面点上我也不如他啊！”念冰动作没有任何预兆的停了下来，他扭头向明辉微微一笑你错了，七大

手并不能证明什么，作为一名项级的面点师，还需要综合各种能力。在面点的造诣上，我绝对比不上你。”

　　青光一闪，傲天刀出现在念冰手中，刀身出轻微的呻

，灵气四溢。

　　“好刀，这是你的菜刀么？”明辉惊讶的问道。

　　念冰微微一笑道：“是其中的一柄，纯刀工的话，用它最合适，刀名傲天，也可以称为自由之风的轻

。面细上我比不上你，就用一个巧字吧。”右手手腕奇异的一转，倒提傲天刀，左手托着比先前足足小了一圈的圆形面团伸直。

　　明辉知道，念冰接下来要做的事绝不简单，她从念冰眼中看到了比自己更专注的神情，但奇怪的是，他专注的对象并不面，而是刀，那柄自由之风的轻

——傲天刀。

　　铁锅中的水依旧翻滚着，念冰的刀终于动了，看上去很慢，那似乎是一片青色的雾，但是，却已经看不清刀的影子，只能隐约察觉到，刀尖是向下扎向面团的。

　　手腕在颤抖问，一片白色的面挑入锅中，这是个序曲，紧接着，一块块白色的面，如同被线穿着一般，间隔三寸的距离出现一串由面组成的白光，在清脆的水响中注入锅中，念冰的动作非常快，始终反握着刀柄，他的神态很轻松，目光始终在那看不清楚的刀影上。

　　明辉似乎想到了什么似的，快步走到铁锅边上，当她看到锅中的在沸水翻滚的面时，整个人完全呆住了，口中徐徐吐出四个字，虚——牖——。” 　ｗＷｗ.６ＮｎXＳ.ＣoM　

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看到这里，念冰不心中暗呼，这一定就是师傅说过的震面法了，查极当初曾经对念冰提到，在拉面中，有一种最高深的手法名叫震面法，连查极自己也不会。通过震面的手法，以均匀的力度使面与面之间在碰撞中不断增加韧和延展，震面法用在细面之上再合适不过了，但念冰有些担心的是，如果面再折叠一层，入水煮的时候会不会因为过细而煮坏呢？　　终于，当面的震动一直维持到铁锅中水开的刹那，明辉突然离开了案板，左手闪电般扯了出来，右手高举，让那四千零九十六面丝完全悬空，左臂向面丝中间一挡，右手带着面丝向下接去，一伸一拉的过程中，八千一百九十二面出现了，绝没有一面折断，看上去神乎奇技处令人叹为观止。　　轻轻一甩，面恢复到四千零九十六面时的长度，明辉左手甩开，右手一带，轻松的将面送入了沸水这中，铁锅非常大，直径达到一米以上，明辉将面下在铁锅边缘的地方，然后立刻拿起一双筷子，筷子前端向两旁分开，没有去挑面，而是飞快的在铁锅中央的沸水处旋转起来，此时此刻，她的手突然变成了白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在她手上出现时，使念冰想起了当初查极说过的一句话：沧海月明珠有泪。　　搅动越来越快，整锅水都在那双筷子的带动下飞旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的水因为快的搅动而不再冒泡。　　念冰惊呼道：“我明白了，这是破水保面法。在神奇了。”破水保面，是指将沸腾的水搅成旋涡状，使得整锅水虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，切不会因为水沸腾时带起气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成旋涡状。难就难在她搅的是沸水，虽然水没有接触到水，但是，沸水上空的温度绝对不会你，这就要求，厨师不能受到沸水的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面之法就变得非常困难了。　　筷子突然离开水面，铁锅中地沸水在惯性的作用下依旧快旋转着，明辉拿过一只大碗，打开旁边的一个铁桶。从里面盛出淡黄的汤汁，汤汁看上去非常通透，里面没有一丝杂质，放在碗中，当它静止时，犹如一块巨大的黄水晶一般，这就是准备好的牛汤了。　　筷子闪电般探入锅中，明辉轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏地离开沸水，放入碗中，腾腾热气的面条在浸入牛汤后，顿时使碗变成了半满状，明辉手中的筷子巧妙的带动面丝在牛汤内先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时转了一圈，这才停了下来，微黄的面条整齐的平放于碗底。取过一个大铁勺，从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面，再探手入那铁桶之中，从里面夹出几薄如纸、宽约一寸的条以及几片在牛汤中煮好的白萝卜放在面条之上，最后，捏过一把香菜撒在面汤内，这才将碗放下，滴上几滴鲜红的辣椒油。　　“清汤牛面，请品尝吧。”明辉额头上已经微微见汗了，她的手恢复了原本的，看着念冰，眼中充满了自信。　　念冰没有多说，向她点了点头，接过明辉手中的筷子吃了起来。　　“我也要吃，你给我留点许吃那么快。”雪静不满的要抢念冰的南条，念冰其实嘱的一点也不快，只是吃了几面条，吃了一块牛条和喝了一口面汤而已。　　将筷子交给雪静，轻叹一声，眼中充满了敬佩之看向明辉“我服了。自从离开师傅以后，我第一次诚心的佩服一位厨师，你做的牛面，绝对当的上一品面食这四个字。” 　　明辉丑脸微红冰大哥，你过奖了。” 　　好吃。我平时最不爱吃面条了，可是这面条怎么这么好吃啊！明辉，为什么你的面条这么细，却一点也没有软的感觉，每一都是那么筋斗，吃起来味道好极了，而且，面一点都没有相互粘连。还有，这是你切的牛么？味道真好，汤也好，应该是牛骨汤吧对，牛骨汤似乎没有这么鲜啊！而且香味有些奇怪，明明是牛汤的香味，为什么我会有种特殊的感觉呢？”雪静原本斯文的吃相完全不见了，牛面并不烫，除了念冰吃的一点以外，剩余的一会儿工夫就会进了她的肚子。　　明辉掩口轻笑静姐，你慢点吃，如果你还想吃，我再给你做，别急啊！”念冰微笑道：“她能拼出这么多已经很不错了，不愧是清风庙以后的接班人。明辉，我来说一下你这清汤牛面的特点吧，你看我说的是否正确。”沉了一下，他才接着道：“你做的这牛面深得传统牛面的髓，其一清二白三红四绿五黄的特点完全体现出来，一清为汤清，二白为萝卜片白、三红为辣椒油红、四绿为香菜绿、五黄为面条黄，清鲜亮丰富的色彩，刺你的食欲。不仅如此，其中还加入了你自己的创新，单是面的细度，就是我无法做到的，那震面法确实神奇，竟然能够将面拉的这么细，还保持一定的韧，远比那一窝丝要细的多了，但却依旧有劲道，不会影响口感。最让我敬佩的就是你那手破水保面之法，连我师傅都不会呢，我想，你的右手一定练过什么特殊的工夫，能够使它不怕烫，但是，在热气熏蒸之下，单是手不怕烫还是不够的，没有坚定的意志力，绝对不可能保持手地稳定，真是让我佩服呀[吾爱文学网]！面是好面，同时，汤也是好汤，正如静儿所说，你的牛汤是用牛骨和最好的年加炼牛油熬制而成的。但是，又不仅这么简单。在这牛汤中你加入了至少三种草药，但这些草药不但不会影响到牛汤的味道，反而会将牛汤地鲜味完全烘托出来。同时，草药自身的味道也会融合到牛汤之中，当感受完牛汤的鲜味之后，立刻就会感受到草药带来的香。两种味道完美地混合在一起，就成了这极品牛汤，真是太了。至于那牛，并不是简单切成的，而是它本身的形态。牛身上最好吃的不是部的牛眼内，更不是任何一处厚内或者通肌，而是肋条上的牛肋，真是上上之选啊！综合这几样，我敢说，整个大6上也绝找不出越你的清汤牛面，我服了，完全的服了。” 　　明辉眼中惊讶地光芒连闪“大哥，你说的一点都没错，除了三种草药你没说出名字以外其他的分毫不差，不愧是冰火魔厨啊！”雪静足的抚魔着自己的胃部，来到两人身旁，有些疑惑地看着念冰“牛面确实很好吃，但真的像你说的那么复杂么？明辉妹妹，你不用怕打击了，尽管打击好了，我支持你。我想，他一定有说错的地方。” 　　明辉摇了摇头有，一点错的地方都没有，就算是我来说，顶多也只是多出那三种草药的名字而已，念冰大哥的厨艺一定比我更厉害呢。大哥，现在该你了，我想见识一下你的冰火厨艺是什么样的，可以么？” 　　念冰微笑道：“吃了你这么美味的清汤牛面，我又怎么能藏拙呢？”说到这里，他不看了雪静一眼，真正吃的多的是她才对，自己还没来得及再吃，就已经只剩下空碗了，我可怜的肚子啊！　　心中虽这么想着，但念冰的动作却没有停止，走到案板前，他想了想，很快就决定自己要做什么了，先洗干净手，然后将那面布开，取出一块与刚才明辉完全同样的面块，微微一笑了你的面，礼尚往来，我也给你做一碗面吧，你的是清汤牛面，我这个就是极品冷面。这里没有我需的材料，就只能借用的取巧了。”一边说着他开始了面的过程，他知道，如果自己不用出点绝技来，定然会被明辉看不起，他可不希望别人说自己是靠魔法才能烹调出美味佳肴的。　　面在念冰手上很快变成了一个圆球，他的手缓慢的动作着，每一下都力道十足，渐渐的，他的动作开始快了，每一次按动都会将面成没的形态，随着动作越来越快，念冰的手碗如同没有骨头般带着手掌前后按，掌影将面完全包裹在其中，已经看不到面的存在了，他的掌影就像一个球，将面完全护在其中。　　明辉瞪大了眼睛，倒一口凉气“这是分筋错骨面法，竟然真的存在。” 　　雪静惊讶的道：“分筋错骨？难道他的手与手碗之间的关节离了么？” 　　明辉摇了摇头是的，这种面的方法非常难练，主要原因就在手腕的灵活，只有将手腕练的可以向任何一个方向扭动，才能可能成功，就像筋骨离一般。这种面法还有另一个名字，叫分筋错骨如意手，与我的破水保面，同为面点师的七大手之一。通过分筋错骨如意手，可以在保持面团本身水份的情况下，将面的劲道增强到极点，一般这种方法出的面，必然有特殊的烹制方法配合才行，否则，就算煮了你都咬不动。在我们厨艺界有这么一个说法，面点师的七大手只要掌握其中之一，就能成为顶级的面点师，我只会破水保面玄玉手，排在七大手中的第四位，没想到念冰大哥竟然会排在第三位的分筋错骨如意手。看来，在面点上我也不如他啊！”念冰动作没有任何预兆的停了下来，他扭头向明辉微微一笑你错了，七大手并不能证明什么，作为一名项级的面点师，还需要综合各种能力。在面点的造诣上，我绝对比不上你。” 　　青光一闪，傲天刀出现在念冰手中，刀身出轻微的呻，灵气四溢。　　“好刀，这是你的菜刀么？”明辉惊讶的问道。　　念冰微微一笑道：“是其中的一柄，纯刀工的话，用它最合适，刀名傲天，也可以称为自由之风的轻。面细上我比不上你，就用一个巧字吧。”右手手腕奇异的一转，倒提傲天刀，左手托着比先前足足小了一圈的圆形面团伸直。　　明辉知道，念冰接下来要做的事绝不简单，她从念冰眼中看到了比自己更专注的神情，但奇怪的是，他专注的对象并不面，而是刀，那柄自由之风的轻——傲天刀。　　铁锅中的水依旧翻滚着，念冰的刀终于动了，看上去很慢，那似乎是一片青色的雾，但是，却已经看不清刀的影子，只能隐约察觉到，刀尖是向下扎向面团的。　　手腕在颤抖问，一片白色的面挑入锅中，这是个序曲，紧接着，一块块白色的面，如同被线穿着一般，间隔三寸的距离出现一串由面组成的白光，在清脆的水响中注入锅中，念冰的动作非常快，始终反握着刀柄，他的神态很轻松，目光始终在那看不清楚的刀影上。　　明辉似乎想到了什么似的，快步走到铁锅边上，当她看到锅中的在沸水翻滚的面时，整个人完全呆住了，口中徐徐吐出四个字，虚——牖——。” 　ｗＷｗ.６ＮｎXＳ.ＣoM